Kära gottegrisar,

Hur mår ni idag? Det är gött med mig! I lucka 8 följer ett underbart recept som jag verkligen älskar och som jag gör varje jul. Pannacottan är supergod redan som den är, och man dessutom smaksätter den med saffran blir den gudomlig (och mättande). Alla människor som jag har serverat pannacottan till älskar den, så om ni tycker om lussebullar kommer ni att älska det här receptet!

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten, i ungefär fem minuter. Koka sedan upp grädde och socker i en kastrull och stäng sedan av plattan. Tryck ut vattnet ur gelatinet. Tillsätt sedan gelatinet i kastrullen. Blanda i saffran och vaniljsocker. Lägg sedan in pannacottorna i kylskåpet i minst fyra timmar. Servera dem med frukt eller bär of your choice Jag brukar ha på röda vinbär eller björnbär. Säg till ifall ni provar receptet! Ha det!

Saffranspannacotta 

4 gelatinblad

10 dl grädde 

1 dl vitt socker

2 paket saffran

2 tsk vaniljsocker 

Kramar från Nicole ♡

Kära raringar,

Idag har det varit en underbar dag för jag spenderade dagen med min kära Linnéa! Det var ett bra tag sedan vi gjorde något tillsammans och därför var det extra kul att ha en liten catch-up. Först tränade vi 11-tiden och testade på ett nytt pass, Flex, som varade i 55 minuter. Det var lugnt & skönt och jag kände verkligen att kroppen behövde det. Efter det drog vi till Mezo där vi käkade & snackade om allt mellan himmel och jord. Önskar er en underbar vecka 40, mina fina, så får ni ta hand om er! Puss!

Kramar från Nicole ♡ 

Smoothie bowl 

Smoothies är både nyttigt & supergott och därför delar jag idag med mig av ett smoothierecept. Det här receptet görs på under tio minuter och kan toppas med allt möjligt. Du kan till exempel toppa den med granola eller med skivad frukt, men jag valde att toppa den med kokosflinglor, pumpakärnor och valnötter eftersom jag älskar den kombinationen. Allt som behövs göras i det här receptet är att mixa ingredienserna i en matberedare eller i en mixer. Skriv till mig och berätta om ni provar receptet och säg då också vad ni tyckte! Ha en underbar dag mina hjärtan!

Ingredienser

* 2 dl frysta blåbär

* 1 dl frysta björnbär

* 1/2 dl frysta hallon (valfritt) 

* 3 färska dadlar eller 1/2 msk honung 

* 2-3 dl havremjölk eller kokosmjölk 

Topping

* Kokosflingor 

* Valnötter

* Pumpakärnor 

* Extra topping (valfritt) 

Kramar från Nicole ♡

Kära vänner, 

Aldrig tidigare har det hänt att jag bakat en kaka som min pappa sagt var "jättegod" (han är ganska kräsen). Aldrig tidigare har det hänt att jag fått så många komplimanger för min bakning som för dessa vaniljrutor. Därför måste jag bara dela med mig av detta gryma recept som jag hittade på en blogg. Har dock gjort om det lite utifrån mitt tycke. Kärlek till detta<3

Recept på vaniljrutor

Smuldeg: Arbeta samman smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i matberedare. Om du har en för liten matberedare kan du dela upp degen och mixa två eller tre gånger istället. Tryck ut hälften av degen i en långpanna, 30x40 cm, med bakplåtspapper i botten.

Fyllning: Blanda ägg, kesella vanilj, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbotten i långpannan. Smula sedan resten av smuldegen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i ca. 30 minuter. Låt kallna och dela den i lagom stora fyrkanter. Pudra lite florsocker över och servera med vaniljglass/vaniljsås, frukt & bär. Nam!

Kramar från Nicole ♡

Kära finisar,

Godmorgon på er! Idag är det söndag och jag ser fram emot en dag fylld med mys och glädje. Jag inledde dagen med att somna om (bra, right?) och lät mina påbörjade drömmar fortsätta. Sedan vaknade jag och satte på tevatten, gav min Bellis mat och nu är jag tillbaka i sängen igen med dator, te, havregurt, mango, banan och granola. Namnam. Ikväll ska jag iväg på cirkelfys och det ska bli superkul för jag har inte gått på det passet på flera månader! Annars är det plugg och filmmys som gäller. Vad ska ni göra idag? Önskar er en alldeles, alldeles underbar dag!

Kramar från Nicole ♡

Kära älsklingar,

Jag har aldrig riktigt brytt mig om att minska på köttkonsumtionen förrän jag verkligen blev intresserad av hälsa, miljö och djur. Jag är inte vegetarian eller vegan, men jag ser verkligen upp till de som är det. I och med att jag har en del allergier så hade det varit ganska jobbigt för mig att utesluta ännu mer mat och därför planerar jag inte att bli vegetarian eller vegan. Dock försöker jag äta så vegetariskt som möjligt, det vill säga att jag äter mer av ost, ägg och yoghurt.

Jag äter inte skinka och kyckling jätteofta utan bara vid vissa måltider. På den veganska sidan äter jag mer bönor, soya, ärtor, nötter, havreyoghurt, havremjölk och liknande produkter. En applåd för er vegetarianer och veganer, jag beundrar er! Nu menar jag verkligen inte att ni alla ska gå och bli vegetarianer, utan jag vill bara få er att tänka om lite och kanske byta ut någon måltid eller två mot veg då och då. Det hade varit toppen! 

Recept på hälsosam & vegetarisk saltkola 

Mixa alla ingredienser till cashewnötsbottnen i en matberedare. Ta sedan fram en lång brödplåt klädd med bakplåtspapper och tryck ut cashewmassan så att den blir jämn och fin. Sedan tvättar du matberedaren så att du kan använda den till saltkolan. Mixa alla ingredienser till saltkolan och smeta försiktigt ut kolan på toppen av cashewnötsbottnen. Lägg in brödplåten i frysen i en timme och sedan kan du antingen äta kakan eller lägga in den i kylskåpet. Vill du ha kakan vegansk, byt då ut honungen till ett veganskt alternativ som till exempel agavesirap, lönnsirap etc. Nam!

Cashewnötsbotten  

* 2 dl cashewnötter

* 1 dl kokosflingor

* 1 msk kokosolja 

* 1 msk honung (eller veganskt alternativ) 

* 1 nypa salt

Saltkola 

* 17 färska dadlar 

* 1/2 dl smält kokosolja 

* 1 tsk salt

Kramar från Nicole ♡

Kära läsare,

Någon som vet vem som alltid säger "i det enkla bor det vackra"? Det är en mysig människa det! Gissa i kommentarsfältet (googla inte för då är du en tråkmåns)! Igår slutade jag sommarjobba, mamma tog ledigt och nu är hela familjen officiellt lediga i tre veckor framöver. Är så glad! Vi firade ledigheten med att cykla till Pålsjöpaviljongen för att äta våfflor och dricka te och kaffe. Min syrra vill alltid ha nutella på sin våffla men själv föredrar jag jordgubbssylt och grädde. Vilka våfflor klappar era hjärtan för? Nu i helgen ska jag mest njuta av solen och värmen & jag ska också städa och förbereda inför Hanna som kommer hit på måndag! Hoppas att allt är bra med er, mina fina. Puss & kram!

Kramar från Nicole ♡

Kära finisar,

Idag var det en lugn sommarjobbsdag eftersom det bara var 6 kids som vi fick ta hand om. Många är lediga och bortresta, helt enkelt. Som tur är tittade solen & värmen fram, vilket verkligen gjorde dagen urmysig. Vi satt och lyssnade på musik och solade oss i glansen samtidigt som vi höll ett öga på de få kids som vi tog hand om idag.

Efter jobbis så var jag megahungrig. Något som inte många vet om mig är att jag i vissa fall kan bli sjukt tjurig när jag är hungrig, så mata mig ordentligt och regelbundet så förblir jag mitt glada jag, hehe! Efter att jag ätit gick jag ut och solade en halvtimme och sedan sprang jag till Netto, handlade och sprang tillbaka, och sedan testade jag ProPud (ProteinPudding) caramel för första gången, vilket var supergott! Här har ni lite exempel på vad ni kan toppa er pud med efter träningen; bananskivor, aprikoser, torkade aprikoser & cashewnötter, mumma! Ha det riktigt gött nu mina fina! 

Kramar från Nicole ♡